Mondaino, l'antico Mulino che produce il formaggio di fossa omaggiando Leonardo e Dante
di Marco Valeriani - Salgo di rado - e me ne dolgo - verso la parte alta della Valconca. Specie dalle parti che costeggiano le vicine Marche. Questa volta però, rompendo gli indugi, ho chiamato al telefono l'amico Angelo Chiaretti - dal quale, nel recente passato, ho "rubato" la scintilla della ricerca archivistica - perché mi aiutasse a scrivere qualcosa d'interessante sul formaggio di fossa della Porta di Sotto; un antichissimo mulino collocato alla fine di via Roma nella parte più suggestiva e panoramica a Mondaino. In un pomeriggio dall'aria parecchio pungente, ci siamo incontrati all'interno di questa meraviglia dell'architettura tardo duecentesca e che alle origini fu concepita quali carceri in aggiunta a quelle della Rocca (costruita dai mondainesi, non ancora dai Malatesti). Ne è uscita una chiacchierata dai toni intriganti e ricca d'altrettanti spunti preziosi: non ultimo il lungo accenno a Leonardo da Vinci e alla sua parentesi urbinate, da...
